湖湘文明引領(lǐng)湘菜品牌2014.07.01
? 千年湖湘文明，博學(xué)多才，潤澤著千年湘菜，根基深厚。 湖湘文明的三個根本特征孕育著湘菜三個根本特性。湖湘文明因重經(jīng)世、重踐履，推重理學(xué)而不流于空疏，影響著湘人烹制的湘菜著重適口而求“味”；因推重理學(xué)，有務(wù)實的經(jīng)世觀念、實踐踐履，致使湘人喜歡的湘菜著重香辣而求“爽”，特性分明，使大家在辣中品味百味；因理學(xué)和經(jīng)世觀念的制約，重實踐實踐而局…
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湘菜的打開前史2014.07.01
? 有2000多年前史的湘菜，經(jīng)濃郁的湖湘文明沉溺后，在繼承湘菜利益的一同大膽立異，深得全國乃至全球我們的喜歡，湘菜在全國的影響逐年前進，對我省經(jīng)濟奉獻也越來越大。湖南作為魚米之鄉(xiāng)，在湘菜工業(yè)打開上有著先天的本錢優(yōu)勢，湘菜工業(yè)的打開必然會股動農(nóng)副產(chǎn)品的大開發(fā)，推動食物加工業(yè)的大打開，推動湘菜餐飲業(yè)向現(xiàn)代化、品牌化、工業(yè)連鎖化方向打開。 …
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最具特征的湘菜2014.06.30
? 組庵魚翅 1958年4月毛澤東和其他中心領(lǐng)導(dǎo)人查詢長沙火宮廷菜館，并品嘗了該店的名菜，給予很高的評估。湘菜的首要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”等。其間“紅煨魚翅”又名“組庵魚翅”，是湖南當(dāng)?shù)孛?。烹調(diào)方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成…
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湘菜辣的特色2014.06.30
? “辣味烈性一相逢，便勝卻人世許多。”辣椒種子在西南、西北和東南區(qū)域的廣泛傳播后，初步正式落腳在湖南這片肥美而濕潤的土地，并立即在這兒靈敏生根、開花、效果，繁殖擴展，贏得了這片土地上公民的酷愛。作為一種西來的洋貨，辣椒在湖南不只沒有被架空，或許遭到洋蔥、胡椒等農(nóng)作物被蕭條的命運，反而得到了格外的禮遇，碰撞出熱心的 火花。究其緣由，似可…
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最具特征的湘菜2014.06.29
? 湘菜特征湘江流域的菜 以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的首要代表。它制造精密，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特征是：油重色濃，考究實惠，在品嘗上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉考究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，知名的湖南臘肉系煙熏成品，既作冷盤，又可熱炒，…
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湖南飲食習(xí)俗2014.06.29
? 通常說來，湖南飲食習(xí)俗首要有著以下布景和特征： （1）在湖南，“吃”具有對比豐厚的社會含義。 首先在我們的婚嫁喪娶這類大事中，老是以吃作為其重要內(nèi)容。成婚稱“吃喜酒”；死了人，俗稱“吃肉”；添了人員，必定要吃“滿月”；過生日，則要吃荷包蛋，吃“壽面”。其次，“吃”也是人們重要的交際辦法之一，兄弟、熟人碰頭，榜首句問好常常是：“吃了飯…
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湘菜的悠長前史2014.06.27
? 春秋戰(zhàn)國時期 從湖南的新石器遺址中出土的許多精巧的陶食器和酒器，以及隨同這些陶器一起出土的谷物和動物骨骸的殘存來測算，證明瀟湘先民早在八九千年前就脫離了茹毛飲血的初始情況，開始吃熟食了。春秋戰(zhàn)國時期，湖南主要是楚人和越人生息的當(dāng)?shù)?，多民族雜居，飲食風(fēng)俗各異，祭祀之風(fēng)盛行。 漢代王逸《楚辭章句》說明《九歌》時說：”昔楚國南郢文邑，沅湘…
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湘菜的經(jīng)典介紹2014.06.27
? 1、東安子雞：現(xiàn)在為您遞上的是東安子雞，這是一道中國名菜，1972年毛澤東請客美國總統(tǒng)尼克松即上了這道菜品。做法是嫩仔雞切條，參加姜絲、辣椒絲、蔥段和東安特有的香醋翻炒，再加少數(shù)雞湯燜制而成。其特點是新鮮爽口、酸香誘人。? 2、三絲牛百葉：現(xiàn)在為您遞上的是三絲牛百頁，這是一道經(jīng)典湘菜，用牛百頁、冬筍、紅辣椒切絲，加料酒、米醋、香油烹…
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中國湘菜廚政管理師“錢”景如何2014.06.26
? 全國餐飲業(yè)廚政管理師是勞動和社會保障部邇來發(fā)布的第9批10個新行業(yè)之一，“廚政管理師”名字聽上去很玄乎，到底是干啥的呢？它的“錢”景如何？???? 廚政管理師：方針——跨入白領(lǐng)階層???? [廚政管理師行業(yè)界說]：運用現(xiàn)代的科學(xué)的理論常識，對餐飲運營中的出產(chǎn)環(huán)節(jié)進行合理的計劃和計劃，建立高效的、科學(xué)的組織結(jié)構(gòu)，并關(guān)于廚房出產(chǎn)各個環(huán)節(jié)…
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湘菜的立異描繪新高度2014.06.26
? 人才：不只具有，更要培養(yǎng) “高實質(zhì)廚師是湘菜開展的瓶頸。一個實在的湘菜工業(yè)領(lǐng)頭羊，不只需具有人才，更要培養(yǎng)人才?！?常常談到湘菜的開展，不論是湘菜工業(yè)處置有些，仍是湘菜大師，老是不謀而合說到兩個疑問：一是湘菜的繼承與發(fā)揚，二是廚師的健旺與培養(yǎng)。而這，恰恰也是陳紀(jì)明所關(guān)懷的疑問?！捌鋾r，省內(nèi)還沒有一所長期培養(yǎng)廚師的學(xué)校，有的都是速成班…
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各店地圖
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- 021 33509877 / 021 33505277 上海市徐匯區(qū)華山路1901號上海國貿(mào)匯廣場地下一層(LG1)119室
Room 119, 1 / F, Shanghai International Trade Plaza, 1901 Huashan Road, Xuhui District, Shanghai
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- 國金店(IFC)
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