簡略的介紹一下湘菜 2014.06.16

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瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是中國八大（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜、魯菜）菜系之一。湖南省，坐落中南區(qū)域，長江中游南岸，南嶺以北。這兒氣候溫暖，雨量充分，陽光充足，四季明白。南有雄崎全國的南岳衡山，北有一碧萬頃的洞庭湖，湘、資、沅、澧四水流經(jīng)全省。自然條件優(yōu)厚，利于農(nóng)、牧、副、漁的打開，故物資格外豐饒。湘北是知名的洞庭湖平原，盛產(chǎn)魚蝦和湘蓮，是知名的魚米之鄉(xiāng)。《史記》中曾記載，楚地“地形饒食，無饑饉之患”。長時(shí)間以來，“湖廣熟，全國足”的諺語，更是廣為流傳。湘東為丘陵和盆地，湘南為南嶺山脈，農(nóng)牧副漁都很興隆。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味。豐厚的物資為飲食供給了精巧的資料，知名特產(chǎn)有：武陵王八，君山銀針，祁陽筆魚，道州灰鵝，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區(qū)的筍、蕈和山珍野味。在長時(shí)間的飲食文化和烹飪實(shí)踐中，湖南公民創(chuàng)制了多種多樣的菜肴。據(jù)考證，早在二千多年前的西漢時(shí)期，長沙區(qū)域就能用獸、禽、魚等多種資料，以蒸、熬、煮、炙等烹調(diào)辦法，制造各種樣式的好菜。跟著前史的行進(jìn)，及烹飪技術(shù)的不斷溝通，逐步構(gòu)成了以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主的湖南菜系。

湘西菜拿手香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜前史悠長，早在漢朝就現(xiàn)已構(gòu)成菜系，烹調(diào)技藝已有恰當(dāng)高的水平。湖南地處中國中南區(qū)域，氣候溫暖，雨量充分，自然條件優(yōu)勝。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁興?。幌姹笔侵亩赐ズ皆?，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地形饒食，無饑饉之患"。

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