整理出的湖南知名湘味小吃 2014.04.26

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湖南人愛吃辣椒，湖南人很熱情，而湖南人的愛吃和會吃，更是在全國都出了名，湖南的小吃以油重色濃為標志，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是好吃的餐館.有人說到了湖南可以不逛景點，但美食小吃卻一定要吃個遍，才不枉來一趟湖南。湖南人特別是長沙人喜好小吃，也擅長尋找和制造吃的藝術(shù)，吃的人多了，也吃出了不少像模像樣的百年老店和千里名吃攤，如火宮殿、楊裕興、甘長順、玉樓東、德園，以及南門口、坡子街小吃一條街。好吃的地方多了，會吃的人也多了，慢慢地形成了一種鮮活甜辣的湖南小吃文化。在上了點年紀的長沙人中流傳著一句老話:"楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷."足可見這三樣小吃在長沙人心目中的重要位置.除了"徐長興的鴨"現(xiàn)已更名為其它字號，尋不見當年"北有全聚德，南有徐長興"的繁榮景象，令人著實有些遺憾.另外的兩樣小吃，"楊裕興的面"和"德園的包子"依然是長沙地標性的特色小吃。

津市牛肉粉 火宮殿臭豆腐 口味蝦 常德米粉 荷蘭粉 燈芯糕 龍脂豬血 刮涼粉 湘黃雞 糯米粽子 火宮殿臭豆腐  椒鹽馓子 長沙臭豆腐 芙蓉三鮮火鍋 結(jié)麻花 湘賓春卷 綠豆沙 長沙湯面 乾煎雞油八寶飯 皺紗餛飩  蘿卜絲餅 薯丁粑粑 婁星口味蝦 臨武鴨

筆者嘗過的湖南小吃計有：

火宮殿臭豆腐

湖南小吃，用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香！

常德米粉

常德米粉也就是常德津市地區(qū)的一種風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經(jīng)過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。

薯丁粑粑

主要小吃地在長沙，主要原料是白面和飴糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。在長沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。

長沙湯面

傳統(tǒng)大眾面食。以甘長順面館為代表，湯鮮味美，油碼鮮嫩，面香馥郁。歷史上形成 “落鍋起”、“帶迅干”、“溶排”、“輕挑”、“重挑輕蓋”、“雙油”、“免碼來原”、“碼子過橋”、“免青”、“免紅”等牌目，致使面館成為長沙的一道民俗風景線，吃者興致勃勃，觀者興致盎然。

刮涼粉

刮涼粉是一種小吃，由涼粉調(diào)制，主要調(diào)料有醬油、麻油、香油、蔥等組成，根據(jù)地域和個人喜好的不同，可以輔以生姜末、食用醋、干辣椒粉（或酸辣椒漿）。在湖南地區(qū)主要為春夏秋時節(jié)的大眾小吃。

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